2025年伊始，餐饮行业财务状况不佳，多数公司销售额和客流量双双下滑。在宏观经济环境充满挑战的背景下，AI已成为提升运营效率的诱人选择。
麦当劳、Chipotle和百胜餐饮集团正将这项技术融入工作流程，以简化流程、节约成本并提升顾客和员工体验。
作为2023年与谷歌云合作的一部分，麦当劳已在美国数百家餐厅部署边缘计算技术，并开始向国际市场推广。
“边缘计算是下一代餐厅创新的数字基石，为AI和物联网餐厅提供动力支持。”麦当劳首席执行官克里斯·肯普钦斯基(Chris Kempczinski)在2025年第二季度财报电话会议上表示，“预计将带来诸多益处：提高餐厅运营时间，提升顾客和员工体验，改善食品质量，并创造节约成本的机会。”
麦当劳还致力于在餐厅中引入AI技术，以预测设备何时需要维护，并及时通知值班经理。尽管目前仍处于早期阶段，但肯普钦斯基表示，预计相关功能将在未来几年内推出。
“这将改善餐厅员工的体验，同时必须为加盟商带来成本节约和生产效率提升，从而最终支持这些投资。”肯普钦斯基说道。
在公司内部，麦当劳正在更新人力资源和财务等内部系统。
“所有这些工作都已提上日程，”肯普钦斯基表示，“我们在消费者领域可能最为领先，但我认为，未来几年，餐厅和公司平台带来的效益将逐渐显现。”
截至6月30日的报告期内，麦当劳美国销售额增长了2.5%，扭转了连续两个季度的下滑态势。
“对麦当劳而言，数字化不仅仅是一个流行词，它是推动我们实现更智能扩展、更优质服务和更快业务增长的动力引擎。”麦当劳执行副总裁兼全球首席信息官布莱恩·赖斯(Brian Rice)在8月6日的领英(LinkedIn)帖子中表示，“我很高兴听到首席执行官克里斯·肯普钦斯基在今天的财报电话会议上强调了这一点，并突出了各业务团队所做的工作。”
百胜餐饮集团在最近的财报电话会议上也大力宣传其技术项目。
这家拥有塔可贝尔(Taco Bell)、必胜客(Pizza Hut)和肯德基(KFC)的母公司表示，AI在个性化广告和营销方面为其带来了“巨大”的战略优势，并通过开发工具加速了业务创新进程，公司高管在上周的电话会议上表示。
“我们始终致力于追求卓越，”首席财务和特许经营官克里斯托弗·李·特纳(Christopher Lee Turner)表示，“未来六个月，我们制定了令人振奋的计划，包括在第三季度将我们基于英伟达(Nvidia)技术栈内部开发的语音AI解决方案扩展至首家汽车餐厅。”
通过其专有技术平台Byte(该平台利用了公司最近收购的技术)，AI已在百胜餐饮集团旗下3万多家餐厅中助力决策制定和日常运营。
“我们致力于通过Byte Kitchen and Fleet、Byte Coach和Byte Inventory等解决方案，简化餐厅团队成员的体验，”特纳表示，“Byte Coach(一款AI助手)在我们系统中的广泛采用，为我们提供了一个可扩展的平台，以提供AI建议，消除餐厅运营中的猜测成分。”
报告期内，塔可贝尔同店销售额增长4%，但肯德基和必胜客的同店销售额均下滑5%，百胜餐饮集团于2020年收购的哈比特汉堡(The Habit Burger Grill)同店销售额下降4%。
Chipotle也感受到了市场环境的挑战，但公司高管仍将技术投资置于优先地位。
继第一季度销售额下滑后，该餐厅第二季度同店销售额下降4%，据Restaurant Dive报道，截至6月30日的第二季度是该品牌自2020年以来可比销售额增长表现最差的季度之一。
“尽管我们在5月份经历了基础趋势的放缓，但随着夏季营销活动的推出和服务质量的提升，我们确实看到了势头的增强。”首席执行官斯科特·博特赖特(Scott Boatwright)在2025年第二季度报告中表示。
公司将AI视为提升顾客体验和增强顾客参与度的有力工具，博特赖特表示，在向顾客推出AI助手后，Chipotle的平台参与度提升了约46%。
“我们最近还开设了一个新的餐厅创新空间，我们的团队在这里研究新兴技术，以全面重新思考我们的工具和流程，而非仅仅作为附加功能。”博特赖特表示，“我们的目标是确定理想的技术和运营模式，以提升烹饪标准，改善团队和顾客体验，并在我们的餐厅中创造更高的回报。”
